Whole Foods Market revela las 10 principales tendencias alimentarias para 2022

Cada año, un Consejo de Tendencias de más de 50 miembros del equipo de Whole Foods Market, incluidos recolectores locales, compradores regionales y globales y expertos culinarios compilan predicciones de tendencias basadas en décadas de experiencia y conocimientos.

Hoy, los compradores y expertos globales de Whole Foods Market revelaron sus 10 principales tendencias alimentarias anticipadas para 2022 en las séptimas predicciones de tendencias anuales del minorista. Los licores sin efecto, el yuzu, el reduccionismo y las bebidas funcionales elaboradas con prebióticos y botánicos se encuentran entre las influencias alimentarias que se espera que aumenten en popularidad el próximo año.

Cada año, un Consejo de Tendencias de más de 50 miembros del equipo de Whole Foods Market, incluidos recolectores locales, compradores regionales y globales, y expertos culinarios compilan predicciones de tendencias basadas en décadas de experiencia y pericia en la obtención de productos y el estudio de las preferencias de los consumidores, así como en -Trabajo en profundidad con marcas emergentes y existentes.

Por primera vez, Whole Foods Market ofrece Trends Discovery Box, un surtido seleccionado de 10 productos para representar cada una de las 10 tendencias en el pronóstico. Las cajas, disponibles por $ 30 (valoradas en más de $ 50) permiten a los consumidores la oportunidad de probar todas las tendencias a la vez. Las cajas salen a la venta el 18 de octubre y están disponibles solo por tiempo limitado en wfmtrythetrends.com.

“El año pasado, vimos cambios tremendos relacionados con la pandemia en los hábitos de compra de comestibles a medida que el mundo se adaptaba a pasar más tiempo en casa. A medida que la industria alimentaria se adapta lentamente a una nueva normalidad, esperamos que los consumidores den prioridad a los productos alimenticios y bebidas que brindan beneficios adicionales, como refrescos y tónicos funcionales, y productos que respalden su sensación de bienestar, como verduras de huerto urbano y productos cultivados. con procesos agrícolas que ayudan a abordar la salud del suelo ”, dijo Sonya Gafsi Oblisk, directora de marketing de Whole Foods Market. "Esperamos ver cómo estas tendencias toman forma en los pasillos de los supermercados y en nuestros platos en 2022".

Si bien las predicciones de Whole Foods Market para 2021, incluidos los alimentos reciclados, la kombucha alcohólica y los alimentos básicos de la despensa mejorados, continúan evolucionando, las Tendencias de 2022 representan el futuro de los alimentos y las bebidas.

Las 10 principales predicciones de tendencias alimentarias de Whole Foods Market para 2022:

AGRICULTURA ULTRAURBANA

En 2013, abrimos una tienda pionera Whole Foods Market en Brooklyn con un invernadero Gotham Greens en la parte superior, que proporciona hierbas frescas y cultivadas de manera sostenible y verduras para ensaladas en sistemas de invernadero que utilizan luz solar y electricidad 100% renovable. Desde entonces, la innovación en la agricultura de interior se ha disparado, desde la hidroponía y la acuaponía hasta los hongos cultivados en los pasillos de nuestros supermercados, e incluso los productos frescos cultivados por robots. Los productores están encontrando nuevas formas que superan los límites para cultivar cultivos hiperlocales y maximizar la eficiencia.

Pruebe la tendencia: Gotham Greens: lechuga Butterhead, aderezo y salsa veganos Goddess; Microbrócoli AeroFarms; Bowery Farming Green Sorrel; Gran cantidad de cultivo vertical en interiores: mezcla de Mizuna, rúcula bebé, col rizada bebé, lechuga crujiente; Hongos orgánicos para pequeñas explotaciones: paquete de hongos de lujo, melena de león, trompeta real; Mezclas de microverdes orgánicos de Upward Farms; Albahaca de buey de hierro; Farm.One Blue Spice Basil cultivada en nuestra tienda de Manhattan West y utilizada en nuestras pizzas de Prepared Foods

USTED HACE YUZU

Yuzu, un cítrico menos conocido que se cultiva principalmente en Japón, Corea y China, está revolucionando el mundo culinario. Ácida y ácida, esta fruta del tamaño de una mandarina está apareciendo en vinagretas, seltzers duros, mayos y más. En la escena de los restaurantes, los chefs están usando su sabor a lima-limón-pomelo para acentuar sus sopas, verduras, fideos y pescado. Prepárese para ver brillar esta fruta en 2022, tanto dentro como fuera de los pasillos de los supermercados.

Pruebe la tendencia: Acid League: vinagreta de yuzu con miel y pimienta rosa, Maker's Mayo, hecha con yuzu (disponible en 2022); Rowdy Mermaid ADAPTONIC Matcha Yuzu Sparkling Immunity Tonic; Pastel de temporada de yuzu de mango de Whole Foods Market (disponible en la primavera de 2022); Jugo de Yuzu Sparkling Kimino; Boulevard Brewing Quirk con pinchos y pera espumosa Yuzu (disponible en el paquete de 12 variedades Splash of Citrus); Yuzu Togarashi Marinade se encuentra en el departamento de mariscos de Whole Foods Market (disponible en 2022)

REDUCETARIANISMO

¿Es usted un aficionado a las plantas que no está dispuesto a renunciar por completo a la carne? Pruebe el redutarianismo: reducir el consumo de carne, lácteos y huevos sin eliminarlos por completo. Cuando hay productos de origen animal en el menú, los reductores los hacen contar y optan por carne de primera calidad alimentada con pasto (además, nuestro departamento de carne no permite antibióticos) y huevos criados en pastos.

Pruebe la tendencia: Barras EPIC 100% alimentadas con pasto como Bison, Tocino sin curar y Barra de arándano; Alexandre Family Farm 100% yogur A2 / A2 alimentado con pasto (a partir de 2022); 365, de Whole Foods Market, huevos marrones grandes de grado A criados en pasturas; Hamburguesas de Carne y Vegetales Orgánicos Bien Cortados de Applegate; Leche orgánica neutra: Entera, 2%.

HIBISCUS ESTÁ SUCEDIENDO

El hibisco tiene una larga y deliciosa historia en el mundo de los tés, y los clientes lo han mantenido históricamente en sus rotaciones por su contenido de vitamina C. Ahora, los productores están aprovechando su sabor agridulce en forma de pastas de frutas, yogures y más. Por supuesto, los fabricantes de bebidas se mantienen al día, apoyándose en el hibisco para elaborar deliciosas bebidas que adoptan su característico tono rosa intenso.

Pruebe la tendencia: refresco italiano orgánico de naranja y hibisco de Whole Foods Market (disponible en 2022); Agua sin azúcar Ruby Hibiscus; Vital Proteins Tropical Hibiscus Beauty Collagen; Kassumay Fruit Spread Hibiscus Sabdariffa; Yogur YoBucha Fresa Hibiscus Kombucha; Sidra Golden State Jamaica hecha con flores de hibisco tropical

ESPÍRITUS SIN BUZZ

La categoría de bebidas alcohólicas reducidas experimentó un crecimiento récord en nuestras tiendas este año. Con los millennials y la generación Z incursionando en la "sequía" durante la pandemia, no vemos que la mentalidad de la curiosidad sobria desaparezca pronto. Ingrese a una nueva línea de bebidas que brindan el sabor y la sofisticación de los cócteles sin el bullicio. Si quieres cambiar las cosas, hay elegantes opciones de cócteles sin alcohol para explorar.

Pruebe la tendencia: Greenbar Distillery Bitters & Soda Cóctel sin alcohol: lavanda, naranja y Earl Grey; Prueba Ritual Zero: whisky, ginebra, alternativas al tequila, alternativa al ron (a partir de 2022); Botánicos destilados virgen de John Ross

GRANOS QUE REGRESAN

Los granos comestibles se están volviendo a enfocar en el medio ambiente en 2022. Estamos hablando de granos cultivados a través de prácticas agrícolas y procesos agrícolas que ayudan a abordar la salud del suelo. Kernza®, un grano perenne desarrollado por The Land Institute con un sabor dulce a nuez y raíces largas, ayuda con el ciclo de nutrientes y la ecología general del suelo. Encuéntrelo en cereales e incluso en cerveza.

Pruebe la tendencia: hojuelas de Kernza de Cascadian Farm con cereal de racimos de avena y miel; Annie's Organic: macarrones y queso cheddar clásico, conchas y queso cheddar blanco con cereales integrales; Patagonia Provisions Long Root Pale Ale elaborada con grano perenne de Kernza; Chips de tortilla Mighty de Zack hechos con granos de maíz enteros cultivados con prácticas agrícolas que apoyan la salud del suelo

APROVECHA LA SEMILLA DE GIRASOL

Después de alimentar los grand slams y las dobles jugadas durante años, las semillas de girasol se están ramificando fuera del estadio de béisbol y se están convirtiendo en galletas saladas, helados y quesos cremosos. Estas pequeñas y poderosas semillas, que aportan proteínas y grasas insaturadas, están transformando el juego de los bocadillos del siglo XXI. Padres, tomen nota: muchos productos a base de semillas de girasol se elaboran sin nueces, lo que significa bocadillos escolares aptos para las personas alérgicas (solo asegúrese de revisar siempre la etiqueta).

Pruebe la tendencia: Cremas de nueces Fix & Fogg hechas con semillas de girasol; Postres congelados no lácteos de Ben & Jerry's hechos con mantequilla de girasol; 365 de Whole Foods Market Galletas de harina de semillas de girasol y almendras sin gluten; Tres árboles de avena orgánica y leche de avena de semillas; Quesos de Crema de Girasol Spero; Whole Foods Market Sunbutter + Jelly Sandwich (disponible en 2022)

MOMENTO DE MORINGA *

A menudo llamado el "árbol milagroso", la moringa se usa tradicionalmente como un remedio a base de hierbas en la India, África y más allá. Las hojas de moringa tienen muchos nutrientes, y estos árboles de rápido crecimiento y resistentes a la sequía se han utilizado como fuente de alimento para combatir la desnutrición en ciertas partes del mundo. Ganando fuerza en los EE. UU. Como la última alternativa del matcha, se puede encontrar en forma de polvo y agregar para hacer magia en batidos, salsas y productos horneados. También aparece en productos inesperados como postres helados, barras de proteínas y mezclas de granos envasados.

Pruebe la tendencia: Kuli Kuli: Refuerzo verde diario con Moringa y Supergreens, Mejore pronto con Moringa y Camu Camu, Polvo vegetal puro de Moringa; Barra de Marañón, Matcha y Moringa de Wella Organics; Yolélé Fonio Pilaf, ¡Verdes! elaborado con moringa y espinaca; ¡Chip Sunscoop Mmmint! Postre sin lácteos con moringa; Elements Truffle Maple Toffee con Moringa Artesanal Chocolate

FIZZ FUNCIONAL

Hoy en día, las bebidas burbujeantes cumplen una doble función. Así es, la gente busca bebidas gaseosas que no solo tengan un excelente sabor, sino que también ofrezcan ingredientes que equilibren la dulzura. Estamos hablando de refrescos con probióticos y tónicos efervescentes con prebióticos, botánicos y más. Sabores afrutados. Ingredientes no convencionales. Obtenga más de sus bebidas burbujeantes.

Pruebe la Tendencia: Sodas Prebióticas Poppi; Tónicos prebióticos chispeantes REBBL; Refrescos prebióticos Health Ade Pop; Agua con gas orgánica Ardor + Enfoque y energía; Agua con gas Sound Grapefruit con té e ingredientes botánicos

TURMERIC DESPEGA

La cúrcuma, también conocida como "la especia de oro", se ha utilizado durante siglos en el Ayurveda y la medicina tradicional china, y se ha vuelto popular en los Estados Unidos como suplemento dietético. Si bien los lattes de leche dorada y los suplementos de cúrcuma no son nada nuevo, la especia está arraigando como ingrediente en alimentos envasados ​​como cereales, chucruts e incluso sándwiches de helado a base de plantas. La gente quiere tener su cúrcuma y comerla también.

Pruebe The Trend: 365 de Whole Foods Market Golden Chai Granola; Green Girl Bakeshop Sándwich de galletas de helado a base de plantas Golden Mylk; Taza de avena y cereal de cúrcuma dorada orgánica de Nature's Path; Cultura local Cúrcuma Jengibre Jalapeño Chucrut artesanal; Artículos de la barra de ensaladas de Whole Foods Market, incluida la ensalada de cúrcuma, camote, col rizada y ensalada de curry y tofu (a partir de 2022); Whole Foods Market Golden Holiday Bread (disponible a finales de 2021) Agritechtomorrow